VOUS PRESENTE SA GRANDE CARTE ET VOUS SOUHAITE BON APPETIT
MEMBER DE
TRADITIONS ET QUALITE
ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE
MAITRE-CUISINIERS DE FRANCE
Andre Soltner
Chef - Proprietaire
Jean Michel Bergougnoux
Chef de Cuisine
CONSOMME DE VOLAILLE, JULIENNE DE LEGUMES
CREME SAINT-GERMAIN
SOUPE DE POISSONS AU CRABBE
SAUMON FUME D'ECOSSE
SAUMON CRU MARINE MAISON
FOIE GRAS EN BRIOCHE
MOUSSE DE CANARD AU GENIEVRE
CAVIAR AUX BLINIS
PATE EN CROUTE ET TERRINE MAISON
BRIOCHE AUX TROIS POISSONS
ARTICHAUT GARNI DE CHAMPIGNONS AU SAFFRAN
TIMBALES D'ESCARGOTS A L'ALSACIENNE
ESCALOPE DE SAUMON FRAIS A L'OSEILLE
TRUITE FRAICHE GRILLEE, A LA CREME
PELERINES A LA MERIDIONALE
TERRINE CHAUDE DE POISSONS
BLANQUETTE DE PECHEUR
SAUMON OU BASS FARCI EN CROUTE (pour 4)
FEUILLETE DU JOUR
SAUTE DE HOMARD VIVANT (PRIX SELON MARCHE)
TRUFFE EN PATE LUCULLUS
HOMARD ROTI AU FOUR, (PRIX SELON MARCHE)
DARNE DE L'ATLANTIQUE, ROTIE AU POVRE OU POCHEE HOLLANDAISE
CASSOLETTE DE CRABE "VIELLE FRANCE"
SOLE DE LA MANCHE BELLE MEUNIERE
COQUELET A LA CREME AUX MORILLES
POUSSIN ROTI AUX HERBES
FOIE DE VEAU AUX RAISINS ACCIDULES
RIS DE VEAU SAUTE AUX CAPRES
FILETS D'AGNEAU PANES AU POIVRE
TOURNEDOS AUX FOIS DE CANARD
CARRE D'AGNEAU AU MIEL, CARMELISE (pour 2)
CANETON AUX FRUITS DE SAISON (pour 2)
MIGNON DE BOEF EN FEUILLETE, LTECE/COTE DE BOEF, AU BEURRE ROUGE (por 2)
GIBIER EN SAISON
HARICOTS VERTS
EPINARDS EN BRANCHES
CARROTTES GLACEES
ENDIVES AU BEURRE
MORILLES A LA CREME
NOUILLES FRAICHES MAISON
SALADE MELANGEE
FROMAGES DE FRANCE
CREME BAVAROISE
GATEAU CHOCOLATE A L'ORANGE
COUPE DE FRUITS RAFRAICHIS
SUCCES MAISON
MOUSSE CHOCOLAT AU RHUM
CREPES FLAMBEES A L'ALSACIENNE
GATEAU GLACE AU PRALIN
SORBET AU CASSIS
"SOUFFLE GLACE" AUX FRAMBOISES
FRUITS ROUGES AU COULIS DE FRAMBOISIS OU A LA CREME FRAICHE